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文、圖／Mimi韓

60年嘉義道地台客下午茶－黑人魯熟肉

來嘉義玩耍，一開始說要帶我們去吃黑人魯熟肉的時候還真的有點納悶，姊完全都不知道還有這款嘉義美食小吃，後來才知道其實他和北部的黑白切、台南的香腸熟肉差不多，在嘉義叫做魯熟肉，稍微不同的是它是以師傅的手路菜、豬腹內為主，很受在地人歡迎，但因為旅遊書上不常出現，部落客也不常提到它，聽說時常２點開門，４點多就已經賣光光，遊客真的是要跟著識途老馬才能吃到的好料

我們在南門圓環附近停好車，走到店門口時店家才剛要開始營業，攤子很小大約才兩坪左右，記得當時餐台上還空空如也，門口卻已經在排隊，接下來一直到我們吃完，上門的人潮沒有斷過，在地經營了６０年的台式下午茶，來看看這間很厲害的嘉義美食－黑人魯熟肉吧～

黑人魯熟肉在嘉義共和路、民族路的圓環邊，其實附近的小吃很多，但似乎就以他的生意最好，從開店到賣完可以說是一轉眼的事情，客人以外帶的居掏寶光棍節特賣多，大家都是卯起來猛夾，相當厲害啊～

而魯熟肉聽說最早是辦桌師傅在淡季或是沒接外燴的時候，趁著空檔研發出來的料理，而且黑人魯熟肉聽說都是老闆當天使用現宰的溫體豬肉製作而成的，堅持隔夜，新鮮有感讓客人絡繹不絕。我覺得魯熟肉和北部黑白切最不同的是，這裡的手路菜看起來比較多，蟳粿、肉捲．．．就連米血裡面都還摻進地瓜，並不是單純使用豬內臟煮煮切切，每款都很有自己的特色。

沒有仔細算，但整個攤前看起來大約是20～30種好料，我們是眼花撩亂，但每個在地人好像都是心有所屬，咻咻咻的就夾好自己想吃的準備結帳。

每個料理都被切成同樣的大小，一來方便客人夾取，二來算帳的時候也一目了然沒有爭議。

店裡的牆上也貼著一些價目表，每一份大約都在20～30元，而手路菜像是生腸、三絲捲價格比較高，還有花枝豬心則是看時價。不過餐檯上的種類遠遠更多，所以大家就參考一下。

４個人點超多，沒辦法，每一種看起來都好厲害的樣子，當然要全部夾來吃吃看啦～

切上滿滿一整盤的魯熟肉，搭配店家特調的醬汁，再來碗清爽的米粉湯，就是來嘉義必吃的美味下午茶。

粉紅色的粉腸，吃起來沒有腥味，腸衣也薄薄一層，不會有咬不斷的口感，沾點蒜頭醬油膏就很棒。

喜歡這裡的豬血糕（我們台南叫做米血），裡面還包著黃色的地瓜唷！吃起來軟Ｑ，更添風味。還有旁邊黃色的蟳粿，這個也是好吃的手路菜，但其實它並沒有真的放蟳肉，只是早期生活困苦，由總鋪師自己發展出來的美味，希望給吃的人多了一層幸福感，而到了如今卻也成了嘉義代表古早菜色。

豬心、豬肝、豬肺都很新鮮，而像管狀除了豬大腸，還有心管、軟管．．．等，這些豬內臟又叫做「豬腹內」，要把美好的口味呈現出來，可是得費時費工去處理的呢～

新鮮的花枝也很彈牙，而且切的好大塊，沾點醬料放進嘴巴裡咀嚼好滿足。

豬肺我還是第一次吃，咬下去有種軟綿綿的空氣感，真的滿特別的耶！

肉捲也弄得很好吃，外酥內紮實，我喜歡它沒有肥肉的油膩，而且還帶著荸薺的爽脆口感，記得切一段來試試。

這塊帶著軟骨的豬肉，咬起來無敵脆，搭配來吃變化一下口感也很棒～

也別忘記點碗瓠瓜米粉湯，黑人魯熟肉這裡用的是中粗米粉，搭配瓠瓜的清爽感，也是別處吃不到的口味。

黑人魯熟肉除了餐檯上的手路菜，攤子旁還會賣大腸包小腸，不過老闆說最近中秋節將至，香腸大腸預約的數量太多，所以這天來的時候香腸攤還沒能開門營業，下次有機會再來試試。整體來說這樣的口味是很有特色的嘉義在地美食，下次來嘉義旅遊，除了火雞肉飯之外，黑人魯熟肉也是很棒的選擇。也提醒大家，想吃趁早，兩點開賣大約四點半就賣光光了唷！

嘉義美食資訊

黑人魯熟肉｜Facebook

地址：嘉義市東區共和路84號

電話：05-2256661

營業時間：14:00~18:00(每週一公休、賣完為止)

Mimi韓

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